红曲粉并不是直接由红曲米磨成的。红曲粉是由红曲米发酵后得到的产物，在发酵过程中，红曲菌会侵入米粒内部，分泌出多种色素和酶，其中红曲红素是使其呈现红色的主要成分。因此，红曲粉实际上是红曲米发酵产物的提取物，经过提取和加工后得到的粉末状物质。
红曲米本身是红曲霉菌寄生于粳米等稻米上后形成的棕红色或紫红色米粒，具有微酸味和对蛋白质的强着色力。红曲粉作为食品着色剂，具有无毒、安全的特点，并且有时还被认为具有健脾消食、活血化瘀等传统医学上的功效。
希望这解答了您的疑问，
其他小伙伴的相似问题：
红曲米的主要产地在哪里？
红曲粉的制作过程是怎样的？
红曲米和红曲粉的营养价值有何不同？
